sale q.b. Per grigliare alla perfezione una bistecca Tomahawk hai 2 strade: Ovvero sbattendo la “bistecca di brontosauro” direttamente sulla griglia rovente fino a quando non ottieni il grado di cottura desiderato. Reverse Searing. Griglie per barbecue da giardino o per il camino in acciaio idonee per la cottura sana dei cibi. Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. La ragione per cui è utile utilizzare una padella di ghisa sta nel fatto che tutta la superficie della carne sarà a contatto con il metallo al contrario di quanto avviene con una normale griglia. pz.10 Salsiccia 10 pers. Costata di manzo Irlandese (Hereford) con caponata bianca in agrodolce. La cottura della costata si può fare in molti modi. Filetto di manzo ( 250 g) - 16,00. Più superficie di contatto = più crosticina saporita! COSTATA DI CARNE DI BISONTE cotta su barbecue a gas e contorni - ricetta di @ChefMaxMaroiola Oggi vi faccio vedere come cuocere una costata di bisonte su barbecue a gas! Accendere il BBQ Discovery 1100E a gas in modalità diretta e scaldare bene la griglia in ghisa. La Tomahawk sta diventando sempre più popolare anche qui in Italia grazie al diffondersi della cultura barbecue e all’aumentare dei siti e degli influencer che pubblicano sui social media le immagini di questo magnifico taglio di carne. 25,90 € Costata di manzo alla griglia argentinische Rinderlende vom Grill 26,90 € Costata di manzo alla siciliana argentinische Rinderlende mit gehackten Tomaten, Rucola und Zwiebeln 26,90 € Tagliata fiorentina tranchierte Rinderlende mit Rucola, Datteltomaten und Parmesan 28,90 € Filetto di manzo alla griglia argentinisches Rinderfilet vom Grill mit Sauce nach Wahl Barbecue da balcone: quando piccolo è meglio! In generale la carne di vitello necessita di una cottura più veloce, perché è più tenera della carne di manzo. Sostanzialmente il Cube Roll corrisponde alla nostra costata di manzo senza osso. Marinare la carne per cuocerla sul barbecue: cospargere la marinata sulla carne e cuocerla seduta stante. STEAK BOOSTER. Elimina l'eventuale grasso in eccedenza intorno a 1 kg di costata di manzo che comprenda il roast beef e il filetto e pratica alcuni tagli nella pelle per evitare che la carne si arricci durante la cottura. TEMPI DI COTTURA AL BARBECUE. Oltre alla salsiccia, i tagli del maiale più adatti per la cottura alla griglia sono le costine, le braciole e il capocollo (o coppa). Togliete la costata di manzo irlandese dalla marinatura, asciugatela con della carta assorbente e cuocetela al bbq nel metodo diretto (sopra i carboni ardenti). La cottura perfetta Tomahawk? Quando nominiamo il Tomahawk viene subito in mente lâascia da guerra dei Nativi Americani, ma in questo articolo vogliamo invece parlare della bistecca più grande del mondo, chiamata proprio tomahawk per la sua forma simile allâarma da lancio. Griglia e BBQ sono fra gli argomenti più di moda, in particolare quando si avvicinano la primavera e l’estate, ma saper grigliare alla perfezione non è semplice. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, le erbe di Provenza e il pepe. Un lungo percorso nelle vie del gusto con oltre 1.500 proposte riviste con gli occhi di un cuoco d’eccellenza: Gualtiero Marchesi. Grigliata dell'Osteria : salamella, manzo, coppa di maiale, porchetta - 15,00. Taglia contro fibra e goditi la tua bistecca Tomahawk gigante! Nel frattempo insaporite 1 costata di manzo da 1 kg di peso circa in un trito di aglio, rosmarino e pepe poi grigliatela 3-4 minuti per lato sulla piastra calda o sulla griglia del barbecue. Che cos'è il bulgogi? Grill-Gerichte. Un video interessantissimo girato presso la Grill Academy di Parigi. Si può anche ruotare di 90° a metà cottura del primo lato per ottenere delle righe di cauterizzazione incrociate e piacevoli da vedere; 4. } €9,00-Tagliata di manzo con rucola, grana e pomodorino. Non servono carbonella, legna o altri materiali per alimentare il fuoco.Solitamente, sono dei buoni combustibili, ma creano cenere e sporcizia un po' ovunque. Lascia riposare 20 minuti la carne prima di affettare. Passati i primi 3 minuti girate la carne una sola volta con le pinze. Costata in padella. Io poi adoro gli arrosticini di agnello, ma se parliamo di carne di agnello puoi anche optare per costolette, cosciotto o braciole di spalla. width:100%; Costata di maiale impanata alla siracusana. bistecche di carne fresca - costata di manzo foto e immagini stock. 35 gg. MEATER Plus | Termometro Bluetooth Fino a 50 Metri a Sonda Senza Fili Per Forno, Grigliate,... Chicken lollipop : non “solo” cosce di pollo alla griglia! Disponete gli spiedini di verdura sul bbq e cuocete per circa 10 minuti. Tutte le carni che beneficano del sapore affumicato: costata di manzo, cosciotto di agnello, costine di maiale, entrecote, nodino di vitello. Costata Tostik. . Spennellate la carne con questo composto usando un pennello e lasciate riposare 30 minuti. Cuoci per 1-2 minuti su ciascun lato o fino a quando la temperatura interna raggiunge la tua temperatura preferita, per me 52 °C. Ricette per il manzo al barbecue 47 - FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA CON SALSA DI FUNGHI. Senza dubbio un gran bel pezzo di carne! . Carciofi in crosta. *I tuoi dati non saranno mai condivisi con nessuno! Mettetela poi in forno a . CARNI SPECIALI DI SCOTTONA BAVARESE. Portatela a temperatura ambiente e mettetela su un piatto. Tradotto letteralmente, bulgogi significa "carne al fuoco". Dolcesalatomiky. Ecco nel dettaglio come procedere: Normalmente la fase di scottatura della superficie della bistecca viene fatta sulla griglia del barbecue, ma se possiedi una di quelle meravigliose padelle in ghisa, puoi provare questo trucco: capovolgi la padella di ghisa e mettila in griglia sopra le braci roventi, lascia scaldare 10 minuti quindi posizionaci sopra la tomahawk in modo da scottare l’intera superficie della bistecca. Trucchi e consigli dal vostro macellaio di fiducia. A tutti piace fare il barbecue. Strofinare la bistecca tutto con una buona aletta di olio d"oliva e un buon pizzico di sale marino e pepe nero. Rindfleischscheiben mit Rucola. Arrosto di manzo con senape Digione e condimento alle erbe. Blue: temperatura al cuore di circa 40-42°c. Riconoscibile rispetto ad altri tagli di carne per il suo gusto rotondo, avvolgente e corposo. 3.5 Passaggio 5: aggiungere i carboni accesi ai deflettori di aspirazione e del camino e aggiungere la carne. BRACIOLA di MAIALE al LIMONE e BURRO. #fca_eoi_form_143217 .fca_eoi_layout_16.fca_eoi_layout_postbox { Al taglio la carne deve presentarsi di colore bruno e ben calda. Per 6 persone. Griglia per cucinare nel camino. Oggi parleremo di uno tra i metodi più comuni e moderni per realizzare il manzo coreano alla griglia. Quando compri una costata di manzo, evita quelle confezionate e vai al banco della macelleria. Come Grill costata di manzo Il nome Delmonico originariamente applicati alle bistecche servite al ristorante Delmonico di New York City nel 1800s. A questo punto, togliete la carne dalla piastra e terminate la cottura nel forno statico o ventilato a 170°C, infilando il termometro a sonda al centro delle costate (se avete un barbecue potete infilzare il termometro nella carne sin dalle prime fasi di cottura) e lasciatele fino a quando non avranno raggiunto il punto di cottura desiderato. Il sapore di una bistecca, del pesce, del pollo come delle verdure grigliate sul barbecue è unico ed irresistibile. €6,00. Castagne arrostite: come cuocere le castagne al barbecue e non solo! Grilled barbecue ribs on wooden table. Costolette: 45 minuti. €5,50-Capocollo o salsiccia alla brace con contorno. Spennella la carne con l' olio evo, usando un pennello da cucina oppure, se vuoi dare più sapore . Tema Seamless Altervista René, sviluppato da Altervista, Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario, Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Differenza tra costata di manzo e bistecca tomahawk. Per molti tipi di carne magra (manzo, costata, fiorentina, tagliata), è utile rosolare velocemente la parte esterna alla temperatura più elevata per non farne fuoriuscire i succhi; si proceda poi ad abbassare la temperatura (al medio) e grigliare fino alla cottura desiderata. Cominciamo allora col vedere quali sono i tipi di carne più indicati per la cottura al barbecue! Sì avete letto bene: in padella, non alla griglia, non al barbecue, non alla brace.O meglio prima in padella e poi al forno. Nonostante all'esterno potrà sembrare ben grigliata, al suo interno è un tripudio di succhi e intensità di colori. I nuovi barbecue a gas consentono una cottura più comoda ed agevole. La salsiccia è ovviamente immancabile nelle grigliate: piace praticamente a tutti! Spiedini di macinato di manzo glassati. La proposta dello Chef Francesco Cassarino (membro di Chefs' Irish Beef Club) Ingredienti per 4 persone: 1200/1400 di costata di manzo (intera, pezzo unico) 150 di aceto di mele Griglia la carne per circa 4-8 minuti per lato. 2000.1524 Nell'epoca degli 'ismi, che ispirano produzioni letterarie improntate alle mode imperanti e infestano l'ecosistema social di notizie infondate, Carnipedìa è un libro che diverte, istruisce e, per il tema trattato, tenta di ... DA COOKAROUND Scopri tutte. Vegetariani o vegani si nasce...o si diventa! @media screen and ( max-width: 100% ) { Oggi vi svelerò come cuocere la bistecca perfetta, in padella…. #fca_eoi_form_143217 .fca_eoi_layout_16.fca_eoi_layout_postbox div.fca_eoi_layout_name_field_wrapper { Ritornano i corsi barbecue certificati Weber, per scoprire tutti i segreti della cottura diretta, indiretta e affumicatura con dispositivi barbecue a carbonella, elettrico e a gas. T-bone steak isolato su bianco. costata Foto e Immagini. Contenuto trovato all'interno – Pagina 98... lechón porcellino da pan pane ; agua acqua ( con gas gasata ; sin latte ; tasajo carne di manzo secca ; pato gas ... café res manzo ; palomilla de res bistecca di caffè ; saladito snack salato ; trago drink manzo ; picadillo manzo ... Il percorso di gusto per bbq addicted prosegue con la Tomahawk (disponibile solo a Boccea) 1 kg circa di costata di manzo black angus con osso oppure con le tenerissime Tagliate di manzo black angus al carbone vegetale le cosiddette Mississipi queen steak e le Farm chicken strips: la tagliata di pollo servita con salsa tacos e mayonese. Nella "chiazza di fuliggine e di fumo" di Coketown, una sorta di Londra infernale "non contaminata da tracce di fantasia", prendono vita i contraddittori personaggi di Tempi difficili, uno dei più amari e complessi romanzi di Charles ... gonna Fianco, onglets e hampes sono tutti deliziosi e sicuramente la pena di provare, ma qui ci stiamo concentrando sul preferito di Jamie - bistecca piuma (noti anche come bistecca . La cane tomahawk oltre al suo aspetto epico ed invitante, al suo gusto spettacolare e alla consistenza meravigliosa è anche una carne con degli altissimi valori nutrizionali unici nel suo genere.. La tomahawk carne ricca non solo di minerali come ferro, calcio, selenio e zinco, di proteine nobili e di vitamine come B6 e B12, vanta inoltre un ampio ventaglio . 2 costate. Sembra semplice poterla cuocere, però spesso si sbaglia il procedimento. Consigli prima di servire la bistecca tomahawk. Nel frattempo insaporite 1 costata di manzo da 1 kg di peso circa in un trito di aglio, rosmarino e pepe poi grigliatela 3-4 minuti per lato sulla piastra calda o sulla griglia del barbecue. E' possibile trovarlo sotto forma di tronchetto da porzionare (si consiglia di tagliare delle belle fette da 4 cm) oppure già a fette sempre dello spessore di almeno 4 cm al vostro macellaio . } @media screen and ( max-width: 175px ) { Spadellata di verdure con pollo - 17,00 . 65 were here. Per 2 persone - Preparazione: 10 minuti - Cottura: 10 minuti. Quando taglierete la costata vi renderete conto di quanto sia succosa e tenera. Di seguito due proposte dai sapori deliziosi per stupire gli invitati ai vostri barbecue estivi. Grigliata mista Shabby con costine di maiale cotte a bassa temperatura, bombette con caciocavallo podolico, salsiccia di cavallo al finocchietto e controfiletto di manzo La possiamo tranquillamente definire una bistecca XXL, le pezzature infatti sono sempre superiori al Kg. Stufato di manzo con zucca, carota e patate. . Contenuto trovato all'interno – Pagina 103Mettere il germano in una teglia di coccio con poco olio di oliva , un pizzico di sale , uno di pepe , mezzo ... su gas : Manzo : condire la carne con solo pepe : il sale lo si metterà in ultimo , prima di togliere la bistecca dal fuoco ... illustrazione isolata di bistecche agli occhi di costolette crude fresche - costata di manzo. Sale e pepe nero appena macinato. width:200px; 25,00 €. Pasta al Forno alla Romana con broccolo romanesco pancetta e pecorino. } Inizia a cuocere la carne solo quando la griglia è ben calda: in questo modo avverrà la reazione di Maillard che formerà la deliziosa crosticina marrone che farà in modo che i liquidi vengano mantenuti allâinterno della carne durante la cottura. Costata Sobrebarriga. Red Beef Burger: hamburger di carne di manzo black angus del Kansas 200 gr. Capovolgerla è la soluzione, la superficie piana in ghisa ti darà una reazione di Maillard incredibile, una crosta perfettamente uniforme su tutta la superficie. Fatela cuocere a puntino e sarà vostra. Cookaround. con pane al caffè, gruviera, speck, cipolla caramellata, insalata, salsa affumicata, patatine fritte. Scarica questa immagine gratuita di Bistecca Bistecche Barbecue dalla vasta libreria di Pixabay di immagini e video di pubblico dominio. Delicious alla brace costole condite con una salsa imbastitura piccante e serviti con erbe fresche tritate su un vecchio rustico tagliere in legno in una cucina di campagna. Questo libro pratico e ampiamente illustrato svela i segreti per fare ottime grigliate e diventare veri e propri pitmaster, ossia maestri dell’affumicatura e della cottura lenta e a bassa temperatura. Queste dritte si applicano sia nel caso in cui utilizziamo un barbecue a gas, che nel caso facciamo la griglia sulla carbonella.. Il principio di cottura della carne è infatti il medesimo in entrambi i casi. 3.3 Passaggio 3: riempire la vaschetta dell'acqua. In realtà le macchine si chiamano Grill, il barbecue è il metodo di cottura che prevede l'impiego di basse temperature, abitualmente sotto ai 120°C., per un periodo di tempo . Gli ultimi 30 secondi di cottura ponete sulla costata di manzo una noce di burro all’aglio. In termini di prezzo, le griglie a gas vanno da 100 a ben oltre i 1.000 euro. } La carne di bisonte è tenerissima e si cuoce velocemente , ha bisogno la metà di tempo di cottura che si usa per il manzo. Uno dei tagli più pregiati, il filetto è rinomato per la sua . È realizzato spesso con il manzo, ma può essere anche composto da maiale o pollo. Le altre proposte. Copyright 2018 TiSuggerisco.com | Tutti i Diritti Riservati | Powered by Teramax. Filetto in crosta con crema di verdure e salsa di funghi. € 17,00. Effettuando la cottura della bistecca utilizzando il metodo reverse searing, che ricapitolando in breve consiste nel procedere prima con un riscaldamento graduale della bistecca a bassa temperatura per poi scottarla su braci roventi solo alla fine, se non conosci questo metodo di cottura delle bistecche ti consiglio di leggere questo articolo dedicato al reverse searing. La tagliata di manzo alla rucola . Queste dritte si applicano sia nel caso in cui utilizziamo un barbecue a gas, che nel caso facciamo la griglia sulla carbonella. width:200px; Cookaround. Niente Spam, solo contenuti di valore! #fca_eoi_form_143217 .fca_eoi_layout_16.fca_eoi_layout_postbox { EDIZIONE AGGIORNATA Il pesto è cancerogeno. €6,00-Costata di scottona alla brace con contorno. Tagliata o costata di manzo molto al sangue: 45° (Au Bleu) Tagliata o costata di manzo al sangue: 50° (Al sangue) Tagliata o costata di manzo media cottura: 55°-60° (a point) Gran costata di manzo con osso ( 500 g) - 12,00. © 2021 Copyright PassioneBBQ. Come cucinare LA BISTECCA PERFETTA. Precisamente parliamo della costata di manzo ricavata dalla quinta alla prima vertebra dorsale dell’animale, la sua particolarità è proprio lâosso della costola che viene lasciato intatto nella sua intera lunghezza. pz.10 Coppone 10 pers. Contenuto trovato all'interno – Pagina 192Oltre alle visite e alle degustazioni nelle cantine di Vila Nova de Gaia , è possibile provare i diversi tipi di Porto e conoscere i particolari della sua produzione presso le due enoteche aperte al pubblico , gestite dall'Instituto do ... 175 ricette per diventare maghi del barbecue! Conoscere la carne. Torta rustica al bbq – Cobbler alle mele, cannella e mirtilli, La nuova bibbia del bbq. Insalata mista fresca. Costata di Tamaco Dark Red dei Paesi Bassi, frollatura min. Bene amici, da buon appassionato di barbecue oggi voglio darvi alcuni consigli su come cuocere la carne al barbecue nel modo migliore! a colori, Sochef Saporillo Barbecue, Nero/Grigio, 46x125x103 cm. @media screen and ( max-width: 200px ) { ACCESSORI BBQ (Cuocere in Verticale): Supporto per Costine, Costata di Manzo, Fiorentina Carne e T-Bone (NORMAL - 5 Costate da 800 g) Barbecue Gas, Barbecue Carbonella, Barbecue a Legna 4,3 su 5 stelle 25 voti Ma come si può ottenere un ottima costata di manzo senza rischiare di ottenere un risultato secco e insipido? Inserisci il tuo nome e la tua email ed iscriviti alla Newsletter... è GRATIS! La carne di vitello invece non resiste bene ad una cottura a temperatura elevata, quindi non è indicatissima per la griglia. width:100%; Il principio di cottura della carne è infatti il medesimo in entrambi i casi. That's Amore Barbecue di Boccea è disponibile la Tomahawk (58 €), 1 kg circa di costata di manzo black angus con osso. Tagliata di manzo ( 300 g) - 15,00. Ottima alla griglia, sul barbecue, ma anche sulla piastra, la costata può essere servita al sangue, media o ben cotta, al naturale o con spezie profumate: in ogni caso riesce a . Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. Il filetto di manzo (ai ferri, al gorgonzola o al pepe verde) Rindsfilet (vom Grill, mit Gorgonzolasauce oder mit grünem Pfeffer) Fillet steak (grilled, with gorgonzola or green pepper grain sauce) La "carne salada e fasoi" #fca_eoi_form_143217 .fca_eoi_layout_16.fca_eoi_layout_postbox div.fca_eoi_layout_email_field_wrapper { 48 - SPIEDINI DI MANZO CON SALSA . Tutto quello che devi sapere sul... BURNHARD Pietra refrattaria per Pizza 38 x 30 x... Inkbird IBT-2X Bluetooth Termometro Digitale... Come usare la pietra refrattaria nel forno di casa o sul barbecue, Termometro barbecue: spillo, sonda o wireless, Griglia per arrosticini: fornacella Abruzzese, Tepro Toronto il barbecue a carbone più venduto. Media cottura: 4 minuti per ogni lato. Noi tedeschi siamo difficili da dissuadere dal fare a meno del carbone di legna, ma grigliare con il gas ha notevoli vantaggi: 1. Bene amici, da buon appassionato di barbecue oggi voglio darvi alcuni consigli su come cuocere la carne al barbecue nel modo migliore!. Se la cuocete al barbecue, seguite le indicazioni per la loro cottura. Contenuto trovato all'interno – Pagina 152Øl Al ristorante : come leggere il menu Betjent / Kelner Cameriere Laks Salmone Brød Pane Lutefisk Merluzzo ... Piatto Gås Oca Teskje Cucchiaino Hare Coniglio Vann Acqua Hvalkjøtt Carne di balena Vinlista / Vinkart Carta dei vini Kalkun ... 2 costate di manzo da circa 1,5 kg l'una. Preparazione della costata alla griglia. Non dimenticate però di accompagnarla con la salsa ai funghi: a nessuno piace stare da solo. Contenuto trovato all'interno – Pagina 243cocktail di gamberi ( m ) crab cocktail coda ( f ) tail codice postale ( m ) zip code cofano ( m ) hood colazione ( f ) ... backyard corto short cortocircuito ( m ) short circuit coscia ( f ) thighs costa ( f ) coast costata di manzo ( f ) ... Se vi piace una cottura al sangue basteranno 2 minuti per lato; se invece vi piace una cottura meno rosata . Uno degli errori più comuni è quello di preparare la carne in modo inadeguato. Al di la del filetto, controfiletto, rib-eye e groppa molto amato, c"e un mondo di sottovalutati, bistecche di buon valore che seriamente offrire sul fronte sapore. Le temperature di cottura della carne Temperatura di cottura del manzo. loti64. } width:175px; Verifica sempre il grado di cottura della carne di manzo in base alle preferenze dei commensali. Differenza tra costata di manzo e bistecca tomahawk, Cottura con metodo Finney o reverse searing. Il taglio della Tomahawk cotta alla griglia con il metodo del Reverse Searing. 3 Come cucinare con un affumicatore per barbecue. 13,00 €. Come anticipato, il manzo lascia ampia libertà di scelta nel livello di cottura della propria portata preferita. Le temperature di cottura della carne Temperatura di cottura del manzo. La tomahawk va trattata come una normale costata di manzo. Braciole: 5 minuti per lato. Carrè di vitello alle erbe aromatiche. 3.4 Passaggio 4: accendi il carbone. All Rights reserved.- E' vietata la riproduzione, anche parziale, di immagini, testi o contenuti presenti sul sito senza autorizzazione. Nel 2008 mi avvicino al barbecue fino a diventare il capitano della squadra italiana ai mondiali WBQA nel 2015 a Gotheborg. Bene, questo taglio è il Brisket e, possiamo affermare, che siamo di fronte al Re della cucina al BBQ e, più in generale, della Low&Slow. Costata di manzo 10 pers. Preparazione. In una grigliata che si rispetti non possono mai mancare carne bovina e carne di maiale! Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Filetto. Ideale per insaporire fio rentine,bistecche di costata,bavette,picanha. In più, se lâarticolo âTomahawk – la bistecca alla griglia con l’effetto WOW!â ti è piaciuto, ti chiediamo un semplice +1 e una condivisione su Social Network! Spesso si rinuncia ad ottime grigliate con gli . €6,00-Costata di scottona alla brace con contorno. Nella cottura diretta con il barbecue a Gas è fondamentale l'uso del coperchio chiuso che permette di cuocere i cibi con l'effetto grill nella parte a contatto con il calore, rendendo quindi il cibo croccante all'esterno, mentre l'interno resta morbido e succoso grazie al grado di umidità reso costante dal coperchio.. Questo metodo è adatto soprattutto per cibi il cui tempo di . Mostra Commenti } Tomahawk alla griglia. pz.2 (625g circa) Costoline 10 pers. Quando taglierete la costata vi renderete conto di quanto sia succosa e tenera. 3 . Nel caso tu decida di includere anche spiedini nella tua grigliata, è importante che i tipi di carne usati siano gli stessi per tutti gli spiedini, e che anche le dimensioni dei cubetti di carne siano uguali. -Polpette di pesce misto al pomodoro. In particolare se vuoi una cottura al sangue la temperatura interna dovrà essere di circa 45 gradi, se vuoi ottenere una cottura media verifica che la temperatura al centro del taglio sia di circa 65 gradi, infine ad una cottura ben cotta corrisponde una temperatura interna di circa 75 gradi. Siamo giunti alla fine dellâ articolo. }
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